梅雨の間の晴れ間気持ちいいです

朝から洗濯もしてお弁当も作って、今やっと少し時間ができました

皆さんはどれぐらい飲食店が儲けられるかご存知でしょうか？

今日もお弁当の注文をいただいたのですが、もし1000円のお弁当を1つ作るのに原価がどれぐらいかかるか1000円のお弁当を100個作るのに原価がどれだけかかるのか？

多分純利益として考えたら20%位だと思います

安価で購入できる出来合いの冷凍食品などを使えばそれなりの金額でできると思います。

逆に、大きな魚やお肉の塊などを丁寧に調理することで原価を抑えることもできます。

それでもこの現状、電気やガス、水道、人件費などを考えると、一つ一つ食材を仕入れて、下ごしらえをして調理をし冷まして味付けをし、お弁当箱に詰めると言う作業は以前みたいにはなかなか行きません。(原材料のほかに水道、光熱費等の金額が上がっていますので。)

それでもおいしいと言っていただける。その一言のために、朝から晩まで厨房に立っております。

ポテトサラダも実家から私の父親が選んできたおいしいじゃがいもを皮付きのまま30分から40分ゆっくりゆっくりボイルをして、温かいうちにつぶしてそれに塩やマヨネーズなどで味をつけ、好みの具材を入れて完成！

おおよそ1時間弱ポテトサラダを作るのに時間がかかります。

出来合いのものを買ってきて詰めるのでしたら、10分でできると思います。

では、なぜ出来合いを使わないのかは一目瞭然、

自分がおいしいと思ったもの自分が胸を張って食べてもらいたいものしかお出ししたくないので、時間がかかっても納得するものを作って食べてもらいたいと言うその思いです

利益は自分の頑張りやアイディアなどでもう少し頑張れると思います。なるべくいただいた金額の中で楽しんでもらえるように喜んでもらえるように、お弁当も手を抜かずに作りたいと思っております。

ということで、お弁当もテイクアウトもご注文承りますので、ご要望ございましたらぜひご相談ください。よろしくお願いいたします。

そして本日もこの後17時30分より営業いたします

6月も最終週になりました。アスパラも残りわずかとなりましたので、ぜひ召し上がってみてください。よろしくお願いいたします。