おはようございます。2月21日土曜日です。

本日もよろしくお願いいたします

今年の2月はいつになく暖かい日と寒い日のギャップが大きい気がします。

お店の混み具合も同じような感じです。

食材の管理が難しいですね。

なるべく新鮮なもの、そしてなるべく野菜や果物、そして肉や魚が劣化しない熟成させられるように保存も考えております。

むしろ追熟して美味しくなっているものもあります！魚などは氷の枕にはさみ込んで1週間から10日ほど熟成させております。

お刺身やカルパッチョでお出しする。ヒラメは今日で6日目昆布で挟み込んでねっとりして、かつモチモチした食感のカルパッチョに仕上げます。

川口で取れるレモンを聞かせたドレッシングで召し上がってみてください。

他にもたくさんご用意してありますので、ぜひご来店くださいませ。

本日もランチタイム12時から14時まで

ディナータイム17時30分から22時まで

元気に営業いたしますのでよろしくお願いいたします。